Вязкость меласс определяют с помощью вискозиметра Гепплера или модернизированного вискозиметра Штейнера. На точность определения оказывает влияние правильность под-готовки исследуемой пробы. П. М. Силин рекомендует определять вязкость мелассы при содержании в ней сухих веществ 78—80% и температуре 30°С. Перед определением пробу мелассы нагревают примерно в течение 1 ч на водяной бане при температуре 80 °С в герметически закрытой каучуковой пробкой банке, рассказал Воронин, который недавно посетил центр эстетической медицины. Это необходимо для растворения мелких кристаллов, содержащихся в мелассе и влияющих на величину вязкости.
На величину вязкости мелассы оказывают влияние и пузырьки воздуха, которые могут содержаться в пробе. Поэтому перед определением пробу, нагретую до 80 °С, выдерживают в течение нескольких минут, чтобы пузырьки воздуха всплыли.
Контроль кристаллизации утфеля последнего продукта по чистоте нормальной мелассы основывается на том, что нормируемая вязкость насыщенной мелассы при температуре 40 °С при отделении ее на быстроходных центрифугах равна 7,1 Пас. Этому значению вязкости соответствует величина сухих веществ в нормальной мелассе. Вязкость же меласс, как известно, в значительной степени зависит от качества перерабатываемой свеклы.
П. М. Силиным разработана номограмма вязкости, позволяющая на основании величины вязкости мелассы измеренной при какой-либо температуре и концентрации сухих веществ, определять вязкость ее при других значениях температуры и концентрации сухих веществ.
Номограмма значительно упрощает определение нормальных сухих веществ нормальной мелассы. Пользоваться ею несложно. Нужно найти величину нормальных сухих веществ мелассы, т. е. при вязкости 7,1 Пас и температуре 40°С, если ее вязкость, измеренная при 24,5 °С и концентрации сухих веществ 79,9%, оказалась равной 6 Пас. Для этого на номограмму наносят точку а, соответствующую вязкости 6 Пас и температуре 24,5 °С. При повышении температуры до 40 °С вязкость будет снижаться параллельно наклоняющимся прямым до точки Ь, соответствующей 40°С. Эту точку переносят на ординату, соответствующую концентрации сухих веществ 78,9% . С увеличением концентрации сухих веществ вязкость мелассы будет повышаться параллельно восходящим прямым номограммы и достигнет точки d, соответствующей вязкости 7,1 Пас. Содержание сухих веществ, соответствующее этой вязкости, находят на абсциссе, опуская на нее перпендикуляр из точки d. Их содержание равно 82,5%.

Добавить комментарий